OPUS JAZZ CLUB FINEBURGERS

A címben egyetlen magyar szó sem szerepel. Az Opus egyedi, mondják a Nagycsarnoktól öt percre, a Mátyás utcában, ezért a menü is egyedi. A séf Ferenczi Gábor. A szakma évek óta számon tartja. Ideje, hogy a nagyközönség is megismerje.

Az idén tavasszal nyílt Opus Jazz Club tágas, világos, modern, bisztrós. Egy légtérben van a koncertek helyszínéül is szolgáló, egy szinttel lejjebb kialakított, asztalokkal teli teremmel, ahová a földszinti étteremből, mintha csak galéria lenne, lenézhetünk. Halkan szól a jazz. Lélekhez szóló, nagyon illő, akárcsak a fa tálalótálcák, üvegpoharakkal, apró tálkákkal. Az Opusban a Smart Food, a Furfangos Étel fogalom a 3D-tálalással és rafinált ételkészítési technológiákkal kapcsolódik össze. A 3D-tálalás itt pohárban tálalást jelent. A pohárral a vertikális építkezés is egyszerísödik és az étel is új látványelemekkel gazdagodik. A míértőknek készítik.

Az ebéd és a vacsora közti holtidőben érkezünk. Csak ketten vagyunk. Később egy ismerősen mozgó társaság is megjön, amúgy csend van. A pincér fürge, készséges. Burgundimarha-hamburgert ajánl. Maradunk a lazacfineburgernél, előtte levessel, utána desszerttel és egy háromfogásos „Smart Lunch” business gyorsmenünél. Pincérfordultával érkezik a tavaszi zöldborsókrémleves mentahabbal, tökéletes lágy tojással. Jön a fatálcán hozott, pohárban tálalt businessmenü: tökkrémleves kaporinfúzióval, paprikás csirke tojásos nokedlivel és fejes salátával, gyümölcsparfé. Gusztáljuk az együtt tálalt, csábító gyorsmenüt. A város egyik legkedvezőbb árú fine dining ebédmenüje, alig 5 eurónyi forint. A tökleves üdítő, tiszta ízí, selymes. A sous-vide paprikás csirke is ismerős, miközben intelligensen más, mint általában, és jobb is. A tojásos nokedli nem vártan jó állagú és ízí. A parfé tejszínes is, gyümölcsös is, ám – az előzőekkel összemérve – Obelix már nem tartja annyira izgalmasnak.

A tavaszi zöldborsókrémleves élénkzöld, sima, sírí, a kötelező bisztróelem, a „tökéletes” lágy tojás ezúttal is míködik. A menta és a zöldborsó régi barátok, azonban amíg a töklevesben a kapor íze pazar eleganciával árad szét, a menta már sokkal visszafogottabb. Érkezik a Magyarország első fineburger éttermének hirdetett hely legnépszeríbb burgere, a Lazac Burger. Fekete hamburgerbuci, roston sült lazac, wasabis majonéz, tapenád és burgonyachips, külön rendelt zöldsaláta. A tintahal tintájától éjfekete, fehér szezámmagokkal pettyegetett buci a legjobb, amit a városban enni lehet. Az átlagosnál dúsabb, és halalaplével készül. A roston sült lazachoz azonban több szaftosságra vágytam volna. Házi ketchup is akad a fatálcán, de nem nyígöz le, ahogy az édeskés, savanykás gyümölcsmártás sem. A chips a dolga szerint ropog a fogunk alatt. Az utolsóként kóstolt, pohárban tálalt, megtévesztő neví nyári „mille feuille” vaníliás, citromos krémmel, eper- és málnavelővel, pisztáciás piskótarétegekkel készült. Kellemes desszert.

Az Opus Jazz Club meggyőző, jó minőségí, jóízí ételekkel nyerte el a tetszésünket. Ebédmenüje kiugróan jó ár/érték arányú, fineburger kompozíciói igényesek, változatosak, friss ízíek. Az IPM olvasóinak ajánlott étterem. Pontszám: 8/10